في جبال سلفيت ونابلس والخليل، وأينما تجد أشجار السدر (النبق) الفلسطينية القديمة، تجد النحل يجمع رحيقاً استثنائياً يُنتج ما يُعدّه كثير من خبراء العسل في العالم من أرقى وأثمن الأنواع الطبيعية: عسل السدر الفلسطيني.
عسل السدر أحادي المصدر (monofloral) — أي أن النحل يجمعه أساساً من أزهار شجرة السدر فقط. هذا يمنحه تركيزاً استثنائياً من المركبات الفعّالة. يُنتج في كميات محدودة مرة واحدة في السنة خلال موسم إزهار السدر (أكتوبر-نوفمبر)، مما يجعله نادراً بطبيعته.
العسل الأصيل كثيف الملمس ثقيل على الملعقة، ذو لون عسلي داكن مائل للبني مع بريق ذهبي. عند ذوبانه على اللسان يُحرّك بطيئاً ويترك حرارة خفيفة. إذا كان خفيفاً جداً كالماء أو لم تشعر بأي لذعة أو دفء فأغلب الظن أنه ممدود. احرص على الشراء من مصادر موثوقة تُتيح لك معرفة منطقة الإنتاج والمزارع المنتج.
ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة صباحاً على الريق مع ماء دافئ. يمكن إضافته إلى الشاي الفاتر (لا الساخن جداً لأن الحرارة الزائدة تُتلف الإنزيمات). ولا تُعطِه للأطفال دون سنة لخطر التسمم بالبوتيوليوم.
